ถั่วเปลือกแข็งเป็นอาหารที่มีหลักฐานด้านสุขภาพค่อนข้างหนักแน่นกว่าซูเปอร์ฟู้ดหลายตัวที่ดังกว่ามาก
งานวิจัยหลักสองชิ้น
ปี 2013 งานทดลอง PREDIMED ในสเปน ตีพิมพ์ในวารสาร New England Journal of Medicine สุ่มผู้เข้าร่วมกว่า 7,400 คนที่มีความเสี่ยงโรคหัวใจสูง ให้กินอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่เสริมถั่วผสมวันละราว 30 กรัม เทียบกับกลุ่มที่ได้คำแนะนำลดไขมันตามปกติ ผลคือกลุ่มที่ได้ถั่วมีเหตุการณ์โรคหัวใจและหลอดเลือดสมองน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญ
ปีเดียวกัน งานของ Bao และคณะในวารสารเดียวกัน ติดตามคนเกือบ 1.2 แสนคนนาน 30 ปี พบว่าคนที่กินถั่วบ่อยกว่ามีอัตราการเสียชีวิตต่ำกว่า โดยกินถั่ว 7 ครั้งต่อสัปดาห์ขึ้นไปสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่ำกว่าราว 20%
ต้องระวังการตีความ งานชิ้นหลังเป็นการศึกษาแบบสังเกต คนที่กินถั่วเป็นประจำมักมีวิถีชีวิตดีด้านอื่นด้วย จึงบอกไม่ได้ว่าถั่วเป็นสาเหตุเดียว แต่งานแรกเป็นการทดลองแบบสุ่ม ซึ่งน่าเชื่อถือกว่าและชี้ไปทางเดียวกัน
กำมือละ 30 กรัม หน้าตาเท่าไหร่
30 กรัมคือประมาณ 1 กำมือหลวมๆ ให้พลังงานราว 170-200 กิโลแคลอรี่ ตัวอย่างคือ
- อัลมอนด์ราว 23 เมล็ด
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ราว 18 เมล็ด
- วอลนัทราว 14 ซีก
- ถั่วลิสงราว 28 เมล็ด
ประเด็นสำคัญคือ 200 กิโลแคลอรี่ไม่น้อย ถ้ากินเพิ่มโดยไม่ลดของว่างอื่น น้ำหนักขึ้นได้ ให้กินแทนขนมกรุบกรอบหรือเบเกอรี่ ไม่ใช่กินเพิ่ม
เลือกแบบอบไม่ใส่เกลือหรือดิบ เลี่ยงแบบทอดเคลือบน้ำตาลหรือเคลือบวาซาบิ เพราะกลายเป็นขนมไปแล้ว
ยังไม่มีความคิดเห็น มาเป็นคนแรกกันเลย