เมนูก๋วยเตี๋ยวและเมนูเส้น ทำกินเองที่บ้าน อร่อยเหมือนร้าน ประหยัดและง่ายกว่าที่คิด

ก๋วยเตี๋ยวและเมนูเส้นเป็นอาหารที่คนไทยกินได้ทุกวันไม่มีเบื่อ ทั้งอิ่มท้องและอร่อยถูกปาก แต่หลายคนคิดว่าต้องไปกินที่ร้านเท่านั้น จริงๆ แล้วเมนูเส้นหลายอย่างทำเองที่บ้านได้ง่ายและประหยัดกว่ามาก แถมปรับรสได้ตามใจและสะอาดมั่นใจ เพียงรู้เคล็ดลับน้ำซุปและการลวกเส้นให้ถูกวิธี ก็ได้ก๋วยเตี๋ยวอร่อยไม่แพ้ร้าน วันนี้เรารวมเมนูเส้นทำง่ายพร้อมเคล็ดลับต่างๆ มาฝากกัน จะได้ทำกินเองที่บ้านได้อย่างมั่นใจและสนุกไปกับการทำอาหาร

เคล็ดลับน้ำซุปให้กลมกล่อม

หัวใจของก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยคือน้ำซุป น้ำซุปที่ดีได้จากการต้มกระดูกหมูหรือกระดูกไก่กับน้ำเป็นเวลานาน เพื่อให้ได้น้ำหวานจากกระดูกตามธรรมชาติ ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเพื่อเพิ่มความหอม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาลเล็กน้อยให้กลมกล่อม ถ้าไม่มีเวลาต้มนาน สามารถใช้ซุปก้อนช่วยได้แต่ควรเติมผักและกระดูกเพื่อให้รสชาติดีขึ้น การหมั่นช้อนฟองและไขมันส่วนเกินออกจะทำให้น้ำซุปใส สะอาด และรสชาติสะอาดกลมกล่อม เป็นพื้นฐานที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวทุกชามอร่อย

ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสทำง่าย

ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสเป็นเมนูเริ่มต้นที่ทำง่ายที่สุด เตรียมน้ำซุปที่ปรุงไว้ ลวกเส้นที่ชอบให้สุกนุ่มแล้วใส่ชาม ลวกลูกชิ้น หมูสับ หรือเนื้อสัตว์ตามชอบ ใส่ผักอย่างถั่วงอกและผักบุ้ง ราดน้ำซุปร้อนๆ ลงไป โรยต้นหอมผักชีและกระเทียมเจียว ก็ได้ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสหอมกรุ่นพร้อมกิน เมนูนี้ปรับได้หลากหลายตามวัตถุดิบที่มี จะเป็นหมู ไก่ หรือลูกชิ้นก็ได้ เป็นเมนูที่อบอุ่นท้อง ทำเร็ว และเหมาะกับทุกวัยในครอบครัว โดยเฉพาะวันที่อยากได้อะไรเบาๆ ซดน้ำร้อนๆ ให้สบายท้อง

ผัดซีอิ๊วและราดหน้าทำเองได้

ถ้าเบื่อเมนูน้ำ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูเส้นผัดอย่างผัดซีอิ๊วหรือราดหน้าดูบ้าง ผัดซีอิ๊วทำโดยผัดเส้นใหญ่กับซีอิ๊ว ไข่ ผักคะน้า และเนื้อสัตว์ในกระทะร้อนจัด ให้ได้กลิ่นหอมของเส้นที่ผัดไฟแรง ส่วนราดหน้าคือลวกเส้นแล้วราดด้วยน้ำข้นที่ผัดเนื้อสัตว์กับผักและปรุงรสจนเข้ากัน ทั้งสองเมนูใช้วัตถุดิบคล้ายกันแต่ให้รสชาติต่างกัน เคล็ดลับคือใช้ไฟแรงและกระทะที่ร้อนพอ จะได้เส้นที่หอมไม่เละ เมนูเหล่านี้ทำที่บ้านได้ไม่ยากและอร่อยเหมือนร้านตามสั่ง ประหยัดกว่าไปกินข้างนอกมาก

เมนูเส้นแบบฝรั่งง่ายๆ

นอกจากเมนูไทย เมนูเส้นแบบฝรั่งอย่างสปาเกตตีก็ทำง่ายและเด็กๆ ชอบ สปาเกตตีผัดซอสมะเขือเทศทำได้โดยต้มเส้นให้สุกพอดี แล้วผัดกับซอสมะเขือเทศและเนื้อสัตว์ ปรุงรสให้กลมกล่อม หรือจะทำแบบผัดขี้เมาสไตล์ไทยฟิวชันก็อร่อยแปลกใหม่ เมนูเส้นฝรั่งเก็บวัตถุดิบง่าย ทำทีละมากๆ ได้ และเหมาะเป็นอาหารจานเดียวที่อิ่มท้อง การมีเมนูเส้นหลากหลายทั้งไทยและฝรั่งไว้ในมือ ช่วยให้เราพลิกแพลงเมนูในแต่ละวันไม่ให้จำเจ และใช้เส้นที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์คุ้มค่า

เคล็ดลับลวกเส้นและเก็บวัตถุดิบ

การลวกเส้นให้อร่อยมีเคล็ดลับ ควรลวกในน้ำเดือดจัดและไม่ลวกนานเกินไปเพื่อให้เส้นไม่เละ เส้นสดควรลวกเร็วๆ พอสุก ส่วนเส้นแห้งต้องต้มตามเวลาที่กำหนด หลังลวกอาจคลุกน้ำมันเล็กน้อยกันเส้นติดกัน สำหรับวัตถุดิบอย่างลูกชิ้น หมูสับ และผัก ควรเตรียมและเก็บในตู้เย็นให้เป็นสัดส่วน จะได้หยิบใช้สะดวกเวลาทำ การเตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้าแล้วแช่แข็งเป็นก้อนก็ช่วยประหยัดเวลาในวันที่รีบ เมื่อมีของพร้อม การทำก๋วยเตี๋ยวหรือเมนูเส้นสักชามก็ใช้เวลาไม่กี่นาที สะดวกและอร่อยเหมือนมีร้านก๋วยเตี๋ยวอยู่ที่บ้าน

สรุป

ก๋วยเตี๋ยวและเมนูเส้นทำกินเองที่บ้านได้ง่ายกว่าที่คิด และประหยัดกว่าไปร้านมาก หัวใจคือน้ำซุปที่กลมกล่อมจากการต้มกระดูกและปรุงรสให้พอดี รู้จักทำได้ทั้งก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ผัดซีอิ๊ว ราดหน้า ไปจนถึงเมนูเส้นฝรั่งอย่างสปาเกตตี พร้อมเคล็ดลับลวกเส้นให้ไม่เละและเตรียมวัตถุดิบไว้ให้พร้อม เพียงเท่านี้ก็มีเมนูเส้นอร่อยหลากหลายไว้กินเองได้ทุกวันโดยไม่ต้องออกไปไหน ลองเลือกเมนูที่ถูกใจไปทำที่บ้านดูนะครับ รับรองว่าทั้งอร่อย ประหยัด และสนุกกับการได้ทำอาหารกินเองแบบสะอาดมั่นใจ