หุงข้าวให้สวย นุ่ม ไม่แฉะ พร้อมเคล็ดลับเก็บข้าวสุกให้อยู่ได้นาน

ข้าวสวยเป็นอาหารหลักที่คนไทยกินแทบทุกมื้อ แต่หลายคนที่เพิ่งหัดทำอาหารกลับหุงข้าวออกมาแล้วแฉะบ้าง แข็งบ้าง ไม่สวยน่ากินอย่างที่ควร ความจริงแล้วการหุงข้าวให้อร่อยมีเคล็ดลับง่ายๆ ตั้งแต่การเลือกข้าว การซาว ไปจนถึงสัดส่วนน้ำ วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีหุงข้าวให้เม็ดสวยนุ่ม พร้อมเคล็ดลับเก็บข้าวสุกให้อยู่ได้นานกัน

เลือกข้าวและซาวข้าวให้ถูกวิธี

ข้าวแต่ละชนิดให้เนื้อสัมผัสต่างกัน ข้าวใหม่จะนุ่มและใช้น้ำน้อยกว่าข้าวเก่า การซาวข้าวช่วยล้างสิ่งสกปรกและแป้งส่วนเกินออก ทำให้ข้าวไม่เหนียวติดกันจนเกินไป ควรซาวเบามือประมาณ 1 ถึง 2 ครั้งก็พอ ไม่ต้องขยำแรงจนข้าวหัก และไม่ต้องซาวหลายรอบจนเกินไป

สัดส่วนน้ำที่พอดี

สัดส่วนน้ำคือหัวใจสำคัญของข้าวสวยที่สมบูรณ์ โดยทั่วไปข้าวสารกับน้ำจะใช้อัตราส่วนประมาณหนึ่งต่อหนึ่งหรือมากกว่าเล็กน้อย แต่ต้องปรับตามชนิดข้าว ถ้าเป็นข้าวใหม่ให้ลดน้ำลงนิด ถ้าข้าวเก่าให้เพิ่มน้ำขึ้นหน่อย เคล็ดลับง่ายๆ ที่หลายคนใช้คือวัดระดับน้ำให้สูงกว่าผิวข้าวประมาณหนึ่งข้อนิ้ว

เคล็ดลับให้ข้าวนุ่มสวย

หลังจากหม้อหุงข้าวเด้งสุกแล้ว อย่าเพิ่งรีบเปิดฝาหรือคดข้าวทันที ให้อบไว้ในหม้อต่ออีกสักสิบนาที เพื่อให้ไอน้ำกระจายทั่วและเม็ดข้าวเซตตัว จากนั้นใช้ทัพพีคนเบาๆ ให้ข้าวร่วนขึ้น ไอน้ำส่วนเกินจะระเหยออก ทำให้ข้าวนุ่มสวยและไม่จับตัวเป็นก้อนแฉะ

แก้ปัญหาข้าวแฉะหรือแข็ง

ถ้าหุงออกมาแล้วข้าวแฉะเกินไป ครั้งหน้าให้ลดน้ำลง และลองเปิดฝาคนให้ไอระเหยออกบ้าง แต่ถ้าข้าวแข็งหรือดิบ อาจเพราะน้ำน้อยไป ให้พรมน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อยแล้วหุงหรืออุ่นต่อ ค่อยๆ จดจำสัดส่วนที่พอดีกับข้าวที่บ้านเราใช้ แล้วครั้งต่อไปก็จะหุงได้สวยขึ้นเรื่อยๆ

เก็บข้าวสุกให้อยู่ได้นาน

ข้าวสุกที่เหลือควรรีบเก็บเข้าตู้เย็นเมื่อคลายร้อนแล้ว ไม่ควรทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องนานเพราะเสียง่าย เก็บในภาชนะมีฝาปิดหรือกล่องสุญญากาศ เมื่อจะกินค่อยนำมาอุ่นให้ร้อนทั่ว ข้าวเย็นที่เก็บไว้ยังเอามาทำข้าวผัดได้อร่อยเป็นพิเศษด้วย การเก็บข้าวให้ดีช่วยลดการทิ้งอาหารและประหยัดเงินได้อีกทาง

สรุป

การหุงข้าวให้สวยนุ่มไม่ใช่เรื่องยาก เพียงเลือกและซาวข้าวให้ถูก ใช้สัดส่วนน้ำที่พอดี อบข้าวหลังสุกแล้วคนให้ร่วน และรู้วิธีแก้เมื่อข้าวแฉะหรือแข็ง ก็จะได้ข้าวสวยน่ากินทุกครั้ง อย่าลืมเก็บข้าวที่เหลือให้ถูกวิธีเพื่อยืดอายุและลดการทิ้งอาหาร ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ แล้วมื้ออาหารที่บ้านจะอร่อยขึ้นอีกเยอะ